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森林ノ工房Shinrin-no-Koubou京都府京丹後市弥栄町船木小字キコリ谷407 |
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「森林ノ工房」は東京に本社をおく環境系企業「アミタ」が運営する「森林ノ牧場 丹後」の牛乳プラント。森の生態系を守りながら行う持続可能な森林酪農の拠点として、酪農から製造、流通、販売までのプロセスを一手に担う自前のプラントです。ここは、地域に開かれた新しいビジネスモデルの実践の場として、安全なミルクの製造と環境教育、里山再生を同時に進めるスローなミルクカフェです。
概要
牛乳製造工場（カフェ付）／木造平屋建の新築工事／建築面積167.13㎡、延床面積154.85㎡（カフェ部分床面積：22.77 ㎡）／工期2007年10～12月／開店：2008年2月 12日
■企画・ワークショップ管理： アミタ株式会社
■デザイン監修及び監理： 大岩剛一＆スローデザイン研究会
（設計協力及び監理担当：上まり子）
■設計施工： 山寅組
■藁壁温熱環境実測： 日本大学生物資源科学部糸長浩司研究室
■左官工事及び藁積土塗指導： 江州左官土舟（小林隆男）
■椅子、テーブル制作： 木の里工房 木薫
■ストローベイル： 稲藁210個（京都）+干草60個（岩手）
■主な材料・設備： 壁土（京都）、床珪藻土（日本ケイソウド建材）／薪ストーブ
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